和自己約定好一個月要做一個甜點
剛好要的材料都湊齊的，就開始做蛋糕囉!!這次要做的是超濃巧克力蛋糕
準備材料有:(我以我現有的材料做)
麵糊:明治巧克力塊120g，無鹽奶油60g，細砂糖20g，蛋黃3個，安佳鮮奶油50g，低筋麵粉40g，無糖可可粉30g
蛋白霜:蛋白3個，細砂糖40g(因為買不到檸檬，所以沒有放)
接著就按照步驟一個一個做
我先預熱烤箱175度和電磁爐60度，過篩低筋麵粉和可可粉
接著把巧克力塊和奶油一起隔水加熱，這時候打蛋黃和細砂糖，打到蛋黃變的濃濃的有點發白，很類似美乃滋的狀態就ok了
把融化好的巧克力奶油倒入蛋黃中，均勻攪拌一下
然後這個步驟很重要，要把過篩好的麵粉和可可粉倒入剛剛混合的巧克力奶油蛋黃裡，用邊旋轉邊攪拌，讓他們混和好變成巧克力泥的樣子就ok，不可以拌太久，蛋糕會變不好吃，到這邊麵糊的部份就完成了
接著打蛋白霜，用高速打到硬性發泡之後分兩次加入細砂糖
然後舀1/3到麵糊裡攪拌一下，再把麵糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，邊旋轉邊攪拌好，直到他變成咖啡色的泥狀物
最後就是把泥狀物倒入烤盤裡(烤盤先塗過一層奶油比較不會沾黏)
放入烤箱前敲一敲把空氣敲出來，我用175度烤15分鐘，再用160度烤25分鐘
將將將將~~~就完成外酥內濃的超濃巧克力蛋糕了!!
第一次做花了我2個小時，但是很有成就感，連婆婆都讚不絕口呢
切開看看
上1/3是脆的，下面是濃濃的!!
超好吃!!!
很謝謝Carol老師無私的分享，讓新手廚娘也可以做出好吃蛋糕~下次還要做更多!!
今天老公也下定決心要去法國藍帶學烘焙，以後家裡就有吃不完的甜點了，真開心~
作法請參考Carol老師的網誌:
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=247114&prev=247646&next=245910&l=f&fid=39
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